摩卡壺｜LIN CAFÉ

今天的《LIN CAFÉ》用了比較新鮮的煮咖啡手法，器具使用摩卡壺、耐熱玻璃調理杯和做蛋糕用的手持式攪拌器。

食材部分選用新鮮研磨的細緻咖啡粉（磨豆機設定一號），牛奶和肉桂粉。

先用清水將摩卡壺稍微整理乾淨，溫柔地填裝咖啡粉進摩卡壺裡，這邊要注意寧可少也不要裝過量，而且咖啡粉切記不能沾到外緣，否則鎖緊時會有空隙，煮咖啡的壓力會讓水滲漏到瓦斯爐裡。

接著將牛奶裝進調理杯內，送進微波爐用 600 瓦特設定加熱1分30秒（中火）。

然後，這時再將摩卡壺送上瓦斯爐加熱。

上面各步驟的順序有其意義，因為摩卡壺煮咖啡時間會稍微久一點，但是又沒那麼久。所以我們先加熱牛奶1分鐘後取出，這時候再用攪拌器把牛奶打到發泡，這段打奶泡所需的時間剛好等於摩卡壺受熱加壓沖煮出咖啡所需的時間。

因此當然奶泡打好的時候，咖啡也剛好煮好了，時間抓準一點其實會配合的恰到好處。

接著將新鮮的肉桂粉撒在牛奶泡上面，然後再倒入摩卡壺裡的咖啡，這就是今天林氏廚房的《LIN CAFÉ》了。

• 拍攝相機：蘋果電腦 Apple iPhone SE。
• 咖啡豆：橙果安提瓜（RORISTA）。
• 牛奶：味全鮮奶。